Cupcakes och amerikanska pannkakor

Receptet på cupcakes från Leila

Idag hade vi över vännerna på brunch, det var så längesen vi sågs allihop och dessutom var finaste A här på besök från Norge. Underbart är ordet för dagen! Så det blev en skön söndagseftermiddag och jag är fortfarande mätt.

Vi gjorde amerikanska pannkakor med hjälp av det här receptet. Blev riktigt bra och fluffiga.

Göra egen äppelmust

37 l färskpressad äppelmust är nu infryst. Lämnade äpplena idag vid lunch och fick hämta ut allt ikväll. Han är bra vår must-Uffe.

Guldkant

Ett besök på Zetas följdes av middag hos syster och avslutades med godaste glassen från Järnaglass.

Årets jordgubbssylt...

Bild: lånad från www.arla.se

...blev inte så fast i konsistensen men väldigt god. Imorgon blir det en tur igen till självplocket och sedan marmeladkok.
Receptet på sylten är helt enkelt: 1 kg jordgubbar, 8 dl socker, 1 citron och 1/2 flaska fruktpektin. Koka jordgubbarna tills de mosats sönder lite, ca 5 min. Rör ner socker och citron och koka häftigt i 1 min. Ta av från plattan och häll i pektinet och koka upp allt igen. Det är viktigt att skumma av för det bildas väldigt mycket skum som inte är bra att få ner i burkarna. Häll upp sylten i väl rengjorda och varma burkar.

Firande 3 & 4

I helgen fortsatte vi fira min fina man i dagarna 2. Det blev italiensk buffé och till dessert fransk chokladtårta och chocolate chip cookies. D hade gjort all mat, bästa B och T hade bakat kakor och hjälpte till med en massa innan gästerna kom på fredagen. Lördagen blev en repris på alla plan. Det var bara gästerna som var nya.

Böcker och mat

Bild: lånad från www.alltommat.se

Idag fick jag ett paket i brevlådan - en bok om pajer. Passar mig perfekt som älskar pajer. Så tack DN.
Men det blev ingen paj till middag det blev färsk tomat- och fänkålssoppa med fetaostströssel och majskolv från Linas matkasse. Kan inte säga annat än att det blev succé. Jag gillar att vi genom Linas matkasse faktiskt lagar mat från grunden. Kanske låter lite konstigt, men ju fler rätter jag gör desto mer inser jag hur mycket jag har "fuskat" tidigare. Vi har använt färdiga creme fraiche-baserade såser, lasagnemixer m.m. Här är det enkla råvaror, massor med grönsaker och det blir väldigt gott.

Äppelmos

Bild: Lånad från www.alltommat.se

Blev så inspirerad av söta B som skulle göra äppelmos i helgen att jag gjorde en sats jag också. Superenkelt och jättegott!
1 kg äpplen
1/2 dl vatten
3 dl socker

Skala och skär äpplena i klyftor. Lägg i en stor kastrull och häll i vattnet, koka upp och koka äpplena så mjuka så att de faller isär. Rör i sockret och mixa det hela slätt (jag använde en stavmixer men det går lika bra att köra allt i en matberedare). Häll upp i plastburkar och frys in. I kylskåpet klarar det sig ca 2 veckor.

Lycka till!

Middagstips

Om jag får säga det själv så fick jag till en riktigt, riktigt god lövbiffpasta igår som jag vill tipsa om.

För 2 portioner:
Koka valfri pasta (men gärna någon tagliatelle)
Strimla lövbiff och stek i stekpannan (ca 4 skivor)
Tillsätt 1 burk créme fraiche (inte någon av de fettsnålare varianterna)
Häll i ca 1 dl vispgrädde och låt det hela bli varmt
Smaka av med salt, peppar, färsk basilika och vitlök (gärna m y c k e t vitlök)
Blanda tagliatellen och såsen, häll upp i djupa skålar och riv över rikligt med parmesan

Lycka till :-)

Matkassen

Igår ringde det på dörren och där stod den - Linas Matkasse. Har stora förhoppningar på att detta ska rädda vår mattrisstess och få oss båda att tycka det är kul att laga middag. Så veckans meny ser ut såhär:
- Grillade lammfärsspett med citron- och kaprisdressad potatissallad
- Grillad timjan- och vitlöksglazad fläskfile med ris, äppelsallad och haricots verts
- Pastasallad med bacon samt kaprisdressing
- Tagliatelle med grönsaker och basilikacreme.
- Rimmad kolja med krämig spenat, pepparrot och potatis

Mums!